Злой, ну я про совсем экстремальные сроки хранения, в минусовых температурах процессы окисления масел практически останавливаются)
В целом - чем больше в мыле добавок, тем меньше его срок хранения. Чем больше жидких и экзотических масел, тем меньше срок хранения.
З.Ы. А корочка на моем мыле - всего лишь испарение лишней жидкости, это не опасно. Про аммиачные ноты я поспрашиваю, пока входящих данных нет