Я в этом плане педант. Например, если заводом-изготовителем указано накачивать в передние колеса авто 1,8 а в задние 2 атм - я так и делаю. А не фигачу 2,2 или 2,5 (разве что в запаску).
Так же и с остальным, в т.ч с бритвенной косметикой. Если указан срок хранения 3 года - лучше долго не передерживать. На первых порах после просрочки химия просто потеряет часть свойств, а затем может вызвать какую-нибудь аллергическую реакцию.
Нужно дифференцировать такое понятие, как органолептические свойства - то есть те, которые воспринимаются органами чувств, и свойства физико-химические. То есть, даже если предположить, что запах принципиально не поменяется, то всё равно произойдут процессы окисления и другие физико-химические реакции, которые могут сделать продукт вредным.
У меня была несколько лет назад аллергия на АШ-бальзам, который ранее заходил прекрасно. Причину нашел в просрочке месяца на 3-4, просто завтыкал. Естественно, просроченный бальзам ушел в мусорное ведро.