А не горький кофе получается? Я раньше всегда снимаю.

В турке Алтин - не горький. Если снять раньше, то в крема присутствуют непроваренные частицы и пить неприятно - проверено

Вот как раз турка, про которую я писал, что в ней получается хороший кофе: Станица 225 мл, серебрение. Но буквально недавно ей составила конкуренцию турка Алтин джезве 180 мл, серебрение.















Рецепт для Станицы: Команданте на 3 щелчке, воду подогреть до 35-40 гр. 17 гр зерна, 170 мл воды, перемешивание 1 раз сначала. Время приготовления 3 мин 30 сек. 185 гр напитка на выходе. Снимаю, когда шапка поднимается выше борта турки, напиток в чашке настаиваю минут 5-6.
Рецепт для Алтин: Команданте на 3 щелчке, воду подогреть до 35-40 гр. 12 гр зерна, 120 мл воды, перемешивание 1 раз сначала. Время приготовления 3 мин 10 сек. 132 гр напитка на выходе. Снимаю, когда шапка поднимается выше борта турки, напиток в чашке настаиваю минуты 3-4.
Турки не чищу снаружи, только внутри, поэтому медь окисленная, прошу строго не судить за внешний вид)))
Алтин готовит кофе не хуже, чем Станица 225 мл. Что интересно, у меня есть такая же Станица, только меньше - 170 мл которая. Вроде в теории, кофе должен выходить даже вкуснее, чем в большой, но выходит наоборот.
Может чуть позже напишу о турках, которые ещё имеются у меня, но пока не поддаются.

достоинство турки в том смысле, что с её помощью проще управлять вкусом: банально, если снять турку

Я применяю еще один способ управления вкусом в турке - сосудом, из которого пью кофе. Разные типы чашек по разному держат тепло: одно или двухстенные, армуды, с широким или узким горлом и т.д. Таким способом можно управлять "доведением кофе до кондиции" и получать разный напиток

Забрал такую Сой 225 мл, почистил. Снаружи норм, а вот внутри в нижней части, серебрение подсвечивается фиолетово-красным. Я вот понять не могу, это протерлось до меди?

Погонял такой кофе, Jardin Cafe Eclair, обошёлся в 175 руб за 250 гр.



Брал вместе с доставкой домой продуктов из Ашана, дату не было возможности выбрать, сентябрь 2023.



Заявлена обжарка светлее среднего, по факту скорее средняя. Это бленд арабики из Колумбии, Бразилии и Гондураса.



Адрес производства Ленинградская область.



Зерно по размеру среднее, в принципе выглядит неплохо, есть немного зёрен чуть светлее, но не критично. Аромат из пакета есть, но не особо интенсивный и лёгкий запашок подгорелого, который быстро пропадает.



Пробовал в турках и гейзерах, понравился в обоих, сбалансированный вкус, средней интенсивности, не уходит ни в горечь, ни в кислотность. Ощущаю ноты шоколада и чего то типа чернослив или подобное. Аромат подугас конечно, но кофе вполне ещё живой, скоро добью пачку и опробую вторую пачку от этой фирмы.

Опробовал, знаю, что они многим нравятся. Лезвия острые, оценил бы как выше среднего по остроте, произведено в начале 23 года. Ставил в разные станки, но больше всего понравились в Меркур 37С - эффективно, мягко, без травм. Лезвия для меня оказались не для агрессивных станков, лучше подбирать что то из станков по агрессивности между мягким и средним, тот же Гейм 84 закрытый оказался чуть агрессивнее, чем нужно. А вот М37С подошел идеально. Футур на 1.9 по росту и 1.4 против оказался чуть агрессивнее, чем нужно. Надо потом на 0.1 уменьшить и думаю, будет тоже хорошо

Божественная комедия КоманДанте
Была у меня Х25, пользовался, всё устраивало, турка на 2 щелчке - пудра, идеально. Была у меня и С40 МК4, но как то не срослось и  избавился.
Ну и случайно на авито попалась мне С40 б/у за скромные 10 тыс, конечно я ее сразу взял.
У С40 корпус по длине меньше, но при этом в диаметре он больше. Для моей руки удобнее С40, для небольшой руки Х25 будет удобнее. Так же С40 весит поболее, в т.ч. и из-за стеклянной банки. Ручки одинаковые, разница только в диаметре круга из стеклопластика. Обе подмагничены, люфтят одинаково. Вот они рядом:





Оказалось, что взял я модификацию МК3, но меня это абсолютно не парило, разница в верхнем креплении внутри - у МК 3 есть выемка-углубление, куда может при засыпании зерна попадать что то, у меня не попадает.





Моя молка была со следами пользования, а именно потертости на корпусе (краска) сверху, потертости на стеклопластике ручки, скол на одной из стеклянных банок:



Но за эти деньги грех жаловаться, жернова внутри были хоть и сильно загаженные, но после чистки все оказалось в отличном состоянии.
Почистил, потестил, сравнил с Х25. В основном, интересовал помол под турку. Я сравнивал наглядно, в лоб, но без сит, на ощупь. МК3 на 1-2 щелчках имеет некоторый шум, на 3 щелчке шум пропадает и крутится отлично. Вот обе молки на 3 щелчке:





С40, хороший помол под турку, не чистая пудра, а чуть смещенная в мелкий песочек, хотелось бы буквально чуть мельче. При этом, 2 щелчок уже дает пудру, смещенную в сторону пыли. Идеально было бы настройку 2.5, что достигается установкой оси Ред-кликс. Ну да ладно, я все таки остановился на 3 щелчке под турку, на фото он:



3 щелчок на Х25, помол чуть крупнее, чем на 3 у С40, песочек поощутимее, под турку можно, но лучше снизиться до 2 щелчка. На 3 щелчке:



Скорость помола. У С40 МК4, которая была у меня когда то, была самая высокая скорость помола - за 1:20 смалывала под 225 мл турку. Далее по скорости идет Х25 - 1:40 на такую же турку. Ну и замыкает С40 МК3 - 2 минуты. Но есть нюансы: МК4 была у меня новая, возможно, она была такая быстрая, т.к. жернова были свежими. И еще: усилия, прилагаемые для кручения ручки, у МК4 были максимальными, крутить было тяжеловато, часто закусывало наглухо. У Х25 усилие было чуть меньше. У С40 МК3 надо прикладывать наименьшее усилие, закусываний практически не бывает, звук от смалывания довольно тихий, относительно двух других молок.
Чем еще мне не нравилась Х25 - тяжело чистить регулятор и вокруг него, там всё забивалось наглухо, есть углубления, ступеньки, всё это утоплено вглубь корпуса. Мелкий помол там быстро набивается и вычистить сложно. У С40 там все чистится очень легко и налипает меньше, там металл в основном. Так же помол на стеклянную банку липнет чуть меньше, чем на пластиковую, что тоже плюс к С40.



В итоге я оставил себе С40 МК3, пробовал молоть и на средних значениях под гейзер и аэропресс - на 10-15 щелчках все отлично. Думаю, что на ней я и остановлюсь, все нравится. Кстати, в турку и воронку гейзера из банки смолотый кофе я пересыпаю через пластиковую воронку для аэропресса - очень удобно.