novicz, как она в работе? С биалетти сравнивали?

Особых отличий не заметил ( у биалетти прокладка из резины а у гнали / зани силиконовая ), кроме внешней эстетики. Да, у гнали/ зани в дне металлический диск за счёт чего ею можно использовать на индукционной плите ( у меня газ, поэтому поводу не могу подтвердить). Крышка у гнали/зани более туго закрывается и открывается чем у биалетти ( в моем случае). Ну а кофе в обеих на мой взгляд не профессионала, превосходен.

skvater, смогу только в четверг. Сейчас я в отъезде.

novicz, спасибо

Кто какой помол использует под турку? Я что то озадачился этим вопросом, после того, как в нескольких источниках встретил рекомендацию о 9 и 10 щелчках на С40 для турки.
До этого я молол на 3 щелчке, это пудра, но такая ощутимая пальцами. Недавно перешёл на 4 щелчок, тоже самое в принципе, но помол совсем чуть ощутимее.
Но 9 и 10 щелчки это уже под эспрессо, помол будет уже довольно крупным.

skvater, Недавно попался ролик от Андрея Perfetto, где он отвечал на вопросы. Краем уха слушал, и мне показалось, что он говорил про то, что у mk3 и mk4 разная настройка. Вроде как у mk3 помол под турку совсем на первом щелчке, а у mk4 возможны варианты.

На стандартных осях это всё. На РедКликс можно повредить . Поэтому надо знать - что делаешь.

Цитата: Кен Титанов от 11 Июнь 2024, 21:27:28

На эспрессо

А турка?

Цитата: Посторонним В. от 11 Июнь 2024, 21:28:01

Вроде как у mk3 помол под турку совсем на первом щелчке

Я пробовал, у меня как раз Мк3. На 1 щелчке молоть можно, но это очень долго и это реально пыль, это очень мелко. На 2 примерно тоже самое - на мой вкус, это тоже очень мелко, да и кому охота крутить 2.5 минуты 12 грамм зерна

А турка с 4-5 щелчка на Ред Кликс. Турку не делаю. А 2,5 минуты это прям мало - некоторым на первом - втором клике получается по 8-10 минут для 10-15 грамм. Но в пудру не вижу смысла делать, кофе вкус теряет, так что Вы правильно делаете, что помол у Вас покрупнее. В кофе одно правило: выпил и понял (понравилось) а советы от блогеров надо поверять через призму своего опыта.

В общем, поигрался я со щелчками С40 мк3 под турку, замерил время помола, 12 грамм зерна, Коламбия Сибаристика.
- 3 щелчка, время 1:40
- 4, 1:10
- 5, 0:55
На 3 щелчке 1 минута 40 секунд, надоедает крутить. На 4м в принципе норм, на 5м всего на 15 секунд быстрее, особо разницы тут уже нет с 4м. Сам помол на ощупь прогрессивно увеличивается и 4 щелчок кажется как раз золотой серединой.
Чем крупнее помол, тем проще пить: гуща быстрее оседает, а пенка менее пыльная. Так что 3 щелчок тут проигрывает.
По вкусовым:
- 3: с этим зерном как то кофе не очень, резковат выходит, много и кислого и сильное горькое послевкусие.
- 4: по мне так оптимально, вкус сбалансированный, кислинка в меру, горечь ощущается слабо, сам кофе довольно насыщенный, тело есть.
- 5: уже уходит в кислое и теряется тело, пить можно, но 4му щелчку кофе проигрывает
Я пока для себя выберу золотую середину, 4 щелчок, время помола устраивает, вкусовые сбалансированные, пить проще, чем с более мелким помолом. Турку использовал Станицу чешуйчатую, 170 мл, олово, время приготовления было везде чуть более 3 минут.