Автор Тема: Всё про кофе (Прочитано 157991 раз)

Посторонним В. · « **Ответ #1275 :** 26 Ноябрь 2023, 12:24:02 »

Цитата: Кен Титанов от 26 Ноябрь 2023, 12:13:53

Так из 440 объёма чот около 300 и выйдет питейного объёма.

Наверное, так и есть. Но, как мы помним, многие специалисты определяют объём турки в 300-350 мл как максимальный, в котором можно приготовить вкусный кофе. Андрей Prfetto, как я понял, связывает это с тем, что для нагрева турок большего объёма очень сложно найти адекватный источник тепла. В этом смысле турки 440 мл великоваты, и хочется в районе 300-320 мл, и пусть там получится столько жидкой фракции, сколько получится.

Bass · « **Ответ #1276 :** 26 Ноябрь 2023, 12:54:44 »

Цитата: Посторонним В. от 26 Ноябрь 2023, 12:24:02

и хочется в районе 300-320 мл

Посторонним В., сколько кофе на такую порцию вы собираетесь положить? 30-32 гр? Много за раз, по-крайней мере мне. Если меньше, то это уже будет не "турецкий" кофе, а другой, "Посторонний".

Кен Титанов · « **Ответ #1277 :** 26 Ноябрь 2023, 13:21:09 »

Цитата: Посторонним В. от 26 Ноябрь 2023, 12:24:02

Цитата: Кен Титанов от 26 Ноябрь 2023, 12:13:53
Так из 440 объёма чот около 300 и выйдет питейного объёма.

Наверное, так и есть. Но, как мы помним, многие специалисты определяют объём турки в 300-350 мл как максимальный, в котором можно приготовить вкусный кофе. Андрей Prfetto, как я понял, связывает это с тем, что для нагрева турок большего объёма очень сложно найти адекватный источник тепла. В этом смысле турки 440 мл великоваты, и хочется в районе 300-320 мл, и пусть там получится столько жидкой фракции, сколько получится.

Да тут это основная проблема, но решаемая. Модифицировать горелку переносную , чтоб газ под давлением горел и это решит проблему. Может даже наш Вадим что-то посоветует или даже руки приложит .

Посторонним В. · « **Ответ #1278 :** 26 Ноябрь 2023, 13:44:07 »

Цитата: Bass от 26 Ноябрь 2023, 12:54:44

сколько кофе на такую порцию вы собираетесь положить? 30-32 гр?

Как бы я сделал со своим пониманием? Я бы из измерил объём до сужения. Например, если для турки 225 мл рекомендуют 160 мл воды и 16 г кофе, то можно прикинуть, что для турки 320 мл объём воды будет 228 мл, и по базовому рецепту - 23 г кофе. Не так уж и много.

Цитата: Bass от 26 Ноябрь 2023, 12:54:44

Много за раз, по-крайней мере мне

Наверняка кому-то и 10 г кофе много, вот люди и покупают турки на 85 мл. Но я не очень верю, что производители заботятся исключительно о нас: та же "Станица" ничтоже сумняшеся изготавливает турки (условно неправильной формы) на 300 мл (например, https://stanitca.ru/catalog/%d0%be%d0%b1%d1%8a%d1%91%d0%bc-03%d0%bb/%d1%82%d1%83%d1%80%d0%ba%d0%b0-%d0%bc%d0%b5%d0%b4%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%be%d1%80%d1%91%d0%bb/), и на 380 мл (например, https://stanitca.ru/catalog/%d0%be%d0%b1%d1%8a%d1%91%d0%bc-038%d0%bb/%d1%82%d1%83%d1%80%d0%ba%d0%b0-%d0%bc%d0%b5%d0%b4%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b7%d0%be%d0%b4%d0%b8%d0%b0%d0%ba-2/), и больше. Но "правильных" турок между 225 мл и 440 мл, к сожалению, нет.

В любом случае, мне очень бы хотелось самому решать, сколько мне выкурить сигарет в день (хотя я и бросил давно), сколько водки выпить (это я пока не бросил, держусь!) и сколько эклеров съесть за раз (особенно с шоколадным кремом!).

scout326 · « **Ответ #1279 :** 26 Ноябрь 2023, 13:44:49 »

Цитата: Кен Титанов от 26 Ноябрь 2023, 11:05:36

Забрал Эфиопию из постомата и сразу приготовил фильтр-кофе с использованием Comandante. Ну что сказать. Горчинки от пыли нет. Очень вкусно пахнет ягодами из чашки, вкус лайма ощущается. Из минусов, кофе показался пустоватым(я так понимаю из-за меньшей тельность) . Аэропресс наложил уже свой отпечаток. Там кофе более тельный. Но главное, как было быстро и удобно приготовлено. Никаких вторых весов. Никаких дополнительных чашечек для измерения веса знрен, для перемолотого зерна. Класс.

Кен Титанов какой обьем кофейка приготовили в фильтре седня и рецептик дайте, если що можно рецепт скинуть в лс

Посторонним В. · « **Ответ #1280 :** 26 Ноябрь 2023, 13:46:25 »

Цитата: Кен Титанов от 26 Ноябрь 2023, 13:21:09

это основная проблема

Как вариант.

Кстати, обратили внимание, что турки STC (с той самой, запатентованной формой) имеют снизу углубление для пламени? Предполагаю, что это как раз и сделано для изменения процесса нагрева и, возможно, лучшего перемешивания напитка при приготовлении.

Кен Титанов · « **Ответ #1281 :** 26 Ноябрь 2023, 14:09:44 »

Цитата: scout326 от 26 Ноябрь 2023, 13:44:49

Цитата: Кен Титанов от 26 Ноябрь 2023, 11:05:36
Забрал Эфиопию из постомата и сразу приготовил фильтр-кофе с использованием Comandante. Ну что сказать. Горчинки от пыли нет. Очень вкусно пахнет ягодами из чашки, вкус лайма ощущается. Из минусов, кофе показался пустоватым(я так понимаю из-за меньшей тельность) . Аэропресс наложил уже свой отпечаток. Там кофе более тельный. Но главное, как было быстро и удобно приготовлено. Никаких вторых весов. Никаких дополнительных чашечек для измерения веса знрен, для перемолотого зерна. Класс.
Кен Титанов какой обьем кофейка приготовили в фильтре седня и рецептик дайте, если що можно рецепт скинуть в лс

рецепт: 20 гр. кофе . 24 клик на Comandante (выставлен производителем) Пролив на фильтр бумажный(убрать вкус-запах бумаги и одновременно прогреть воронку). Потом первый пролив, блуминг 60 гр. воды на 30 сек. Следующие проливы по 60 мл.(когда вода уходит из воронки) Время вышло 3:18.

scout326 · « **Ответ #1282 :** 26 Ноябрь 2023, 14:19:33 »

Кен Титанов, это скока кофе получается в мл? 300мл или поболее?

Кен Титанов · « **Ответ #1283 :** 26 Ноябрь 2023, 14:27:05 »

Да 300 мл заливаю, прогревочный пролив не в счёт . Ну кофе ещё сколько-то удержит. Ну это неважно. На выходе ессно не считаю. В чайник заливаю 400 мл.

scout326 · « **Ответ #1284 :** 26 Ноябрь 2023, 14:29:13 »

Кен Титанов, понял спасибо, 300 мл маловато, я учерась сделал 300мл не хватило, где та 380мл в самый раз было бы

Кен Титанов · « **Ответ #1285 :** 26 Ноябрь 2023, 14:32:12 »

Я тоже раньше грел большой объём , поэтому и чайник у меня Hario 1,2 литра. Полезный объём 800 мл. Как раз на пролив 300 мл. И 500 на приготовление поллитра кофе. Но изменил стиль заваривания. И чайник как оказалось мне такой не нужен. А какой нужен стоит 6тыр и не найти.

scout326 · « **Ответ #1286 :** 26 Ноябрь 2023, 14:48:36 »

посмотрев кое какие видосы на ютубе от спецов по кофе, понял что мне большой объем кофе 400мл в воронке не приготовить, это надо быть матерым, опытным готовщиком кофю и то у них не так усё гладко бывало с готовкой большого объёма. смотрел видики от блогкофе.

Кен Титанов · « **Ответ #1287 :** 26 Ноябрь 2023, 15:25:33 »

Вот и я, лучше 2 кофе по 250-300 сделаю, чем один 500.

scout326 · « **Ответ #1288 :** 26 Ноябрь 2023, 16:05:25 »

Кен Титанов, а на 24 щелчках команданте помол такой же крупный получается, как на фотках ранее

Кен Титанов · « **Ответ #1289 :** 26 Ноябрь 2023, 16:07:54 »

Помол под фильтр в принципе крупный.

Автор Тема: Всё про кофе (Прочитано 157991 раз)

Посторонним В.

Re: Всё про кофе

Bass

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

Посторонним В.

Re: Всё про кофе

scout326

Re: Всё про кофе

Посторонним В.

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

scout326

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

scout326

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

scout326

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

scout326

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе