Так ли хороши все эти обжарщики, как о них гутарят? Цены у них довольно высокие (примерно в 2 раза выше), относительно более доступных вариантов.
Я пока пробовал Торрефакто - не впечатлился и недавно опробовал еще Сибарастика (отчет чуть позже выложу) - ну тоже как то слабо. Понимаю, что наверное это не топы, но все таки.
В аэропрессе пока у меня лидирует Лебо Голд - отличное сочетание вкусовых, именно что баланс. Как открываешь пачку, приятный аромат и довольно насыщенный.
Понимаю так же, что вопрос даты обжарки - кому нужен старый кофе. Но вот сравнивая например Сибарастика (дата обжарки месяц назад) - очень слабый аромат при открытии пачки и Лебо Голд (2 месяца) - небо и земля, Лебо прям пышет

Минусы "магазинного" кофе.

• Непонятно что за зерно. Для торговых сетей главное объемы и низкие цены. Закупают самое дешевое с бирж. Может попасться и нормальное зерно, но чаще - это просто вал. Его даже не дегустируют. Может несколько лет храниться на складах. Теоретически оно годно к употреблению, но практически - "бяка".
• Добавляют робусту и даже не пишут. Оно дешевое. А если вы не привередливый гурман, то даже не заметите. Кофе "вставляет" - и хорошо.
• Могут добавлять химию (ароматизаторы). Для запаха и вкуса. Отвратительная дрянь. И оборудование убивает.
• Обжарка. Чтобы скрыть все огрехи зерна, жарят потемней. Типа итальянская обжарка.
• Дата обжарки. Оно же годами на полках и складах лежит. Пик у кофе - 2 недели после обжарки. Потом начинает деградировать (окисляться). Месяц после обжарки - еще куда ни шло. Но больше - только в помойку. Извините, если чем оскорбил.

Плюсы.

• Цена.   
• Красивая пачка 

Соответственно, покупать у обжарщиков - поменяйте все местами. И необязательно это сильно дорого. Но есть нюансы. Один из частых минусов - жарят старое зерно. Знаю некоторых, которые набрали оптом тонны зерна (и неплохого), потом годами его жарят. Да, зеленое зерно можно хранить долго в мешках... Но разница со свежим урожаем заметна.
Обращайте внимание на то, как зерно обжарено (светлая, темная обжарка). При светлой обжарке кофе будет "кислить". Если привыкли к магазинному, или темной обжарке - может показаться непривычно и даже невкусно. Но это дело привычки.
Делать выводы по обжарщику на основании покупки 1-2 пачек - неверно. Это может быть смесь, к примеру. Арабика+робуста. Для капуча в офисах отлично заходит. Недорого и зерно свежее. Читайте отзывы, спрашивайте. Берите у известных обжарщиков. Они сами ездят по фермам и выбирают вкусное зерно. Конечно, такое зерно будет дороже магазинного.


Надеюсь, не сильно сумбурно получилось.


P.S. У Сибаристики брал Yellow Submarine - не понравилось. Типичный офисный вариант для капуча, о чем выше говорил. Колумбия Эль Бандидо - отлично зашло. Крупное зерно, яркий, насыщенный, грейпфрукт, сладкий. Но прислали 2х недельной обжарки. Это косяк обжарщика.

А если покупаешь например, на маркетплейсе в оф.магазине Лебо, это будет "магазинный" кофе?

Маркетплейсы - отдельна тема.
1. Я как-то давал ссылку, что кофе известных обжарщиков тупо подделывают и дешево продают. Т.е. нужно брать, если магазин от обжарщика.
2. Дата обжарки. Это может быть и свежая, а может и 2-3 месяца. Не проверишь заранее.


Lebo - это завод, производство нацеленное на масс-маркет. Со всеми вытекающими. У них и растворимый кофе, и ароматизированный...
Вот они пишут к примеру

Зерновой кофе LEBO CLASSIC изготовлен из отборных кофейных сортов с высокогорных плантаций Америки и Африки.

Какие именно плантации? Фермер кто? Высота плантации? Какая обработка? Дата урожая? Процентное соотношение сортов?
Да блин у одного фермера даже на одной плантации вкус зерна может сильно различаться. А здесь просто "Америка и Африка".

Это много? Там само отправление часто идет дней 5, так что вроде как все свежее

Для обжарщика, который позиционирует себя как "свежая обжарка" и т.п. - много. Это без учета доставки. Я, к примеру, беру с тем учетом, что пока пью "старый" кофе, новый как раз отстоится. А если оно уже 2 недели назад обжарено + неделя доставки - его нужно сразу выпивать.

На это даже смотреть не стал - чисто бразильский кофе стараюсь не брать. У меня смесь блю мэджик - 50/50 бразильский и иргачефф. Зерно все мелкое, хоть и однородное по обжарке, запах очень слабый, вкус на троечку. Но, над отдать им должное, упаковка качественная, по уму)) Жаль кофе пока не очень. Но я обязательно еще что нибудь потом попробую

Помню, они так эту желтую лодку рекламировали, что не удержался, решил проверить )

Там была речь про определенную марку и вид Лавацца, ну странно же, когда на озоне можно купить 1 кг такого кофе за 700 рублей у некоего ИП Пупкин, а рядом оф.магазин продает такой же за 1600. Ну и у ИП Пупкина отзывы соответствующие  - тут без вопросов, тупо подделка. Но это не значит, что другой кофе, тот же Лебо на озоне - подделка

Они протестировали только один вид. Сколько и кого ещё подделывают - неизвестно. И по цене не всегда можно определить. Подделка может и дороже продаваться. И отзывы накрутить - плёвое дело.

сейчас молю в обычной кофемолке, кофе варю в гейзерной Биалетти. В такой кофеварке можно будет почувствовать разницу?

Итак сделал смолол визуально одинаковое на вид зерно на китайской копии Хензола и Kingrinder k4, сварил в гейзерной Bialetti 120ml, чтож можно сделать вывод, что качество помола лично для меня, тут не сыграло никакой роли, вкус +- одинаков. Если разница и присутствует, но я не смог ее распознать, кофе как кофе, плосковатый вкус конечно, и это не эспрессо однозначно. Все таки это мока, которая менее чувствительна к помолу, чем рожковая кофемашина, там разница в помоле уже наглядно ощутима.
Думаю не стоит париться по поводу дорогущей кофемолки для моки)

skvater,
Да знаете, я в эксперты, и даже в барристеры не гожусь . По простецки варю . Без весов , на глаз отмеряю, по объёму, чайной ложкой. Воду из-под крана беру, невская вода мягкая и не известковая. Пробовал покупную , разницы не заметил . Собственно с водопроводной даже больше нравится, но это вполне себе могут быть типа ,, фантомные боли’’  . В комплекте к турке шла деревянная ложечка , ей и перемешиваю . Варю на маленькой,  ,,кофейной’’ горелке, пламя на минимуме. Как крема поднимется , переливаю в чашку.
Не-е-е-т , от меня Вы нового ничего не узнаете , уж извините

Россъ, я вот тоже варю кофе в самой обычной турке, которой лет 20. Наверное, она неправильная с точки зрения специалиста. А меня устраивает. И кофемолка у меня тоже неправильная, Мулинекс с двумя ножами. Перемалываю зерна на глаз. Короче, неправильно абсолютно всё.

amateur,
У меня есть ещё советского производства , алюминиевая . На даче ей пользуюсь