Аэропресс уже кроме самоьёка при прямом методе

Не очень понял, в чем там разница при прямом и обратном методе? Там какие то разные процессы происходят? Я сам использую перевернутый метод, т.к. смотрел видео, там делали обоими методами и в конце пробуя кофе, был сделан вывод, что при прочих равных, обратный метод дает более насыщенный кофе, т.к. при прямом сразу начинает течь вода и первая ее часть практически не контактирует с кофе

готовить нужно только обратным методом

Поддерживаю) как готовлю я:
1. Обратный метод
2. Закипает чайник, сразу кипятком обдаю фильтр, вода стекает в чашку, прогревая ее, потом выливаю содержимое
3. Сразу после засыпаю 12 грамм молотого кофе в собранную колбу пресса, в это время чайник чуть остывает до 92-94 градусов
4. Заливаю воды в пресс грамм 60, чуть мешаю лопаткой, жду 30 секунд
5. Доливаю воду почти до верха, 2 см остается для воздушной подушки. Еще раз немного помешиваю и жду еще + 1 минуту
6. Накручиваю пластиковую сетку с двумя бумажными фильтрами, аккуратно обоими руками переворачиваю пресс и ставлю в чашку
7. Медленно и с постоянным давлением продавливаю до звуков шипения (это значит, что через фильтры уже идет воздух), время продавливания примерно секунд 40
8. Готово. Итого кофе экстрагируется в общем 2.5 минуты, может чуть меньше.
9. Пью в чистом виде или могу в ручном взбивателе взбить молока и чуть добавить сверху шапку (это вечером, когда в чистом виде кофе уже не хочется)

Цитата: Кен Титанов от 30 Октябрь 2023, 15:23:37

готовить нужно только обратным методом

Поддерживаю) как готовлю я:
1. Обратный метод
2. Закипает чайник, сразу кипятком обдаю фильтр, вода стекает в чашку, прогревая ее, потом выливаю содержимое
3. Сразу после засыпаю 12 грамм молотого кофе в собранную колбу пресса, в это время чайник чуть остывает до 92-94 градусов
4. Заливаю воды в пресс грамм 60, чуть мешаю лопаткой, жду 30 секунд
5. Доливаю воду почти до верха, 2 см остается для воздушной подушки. Еще раз немного помешиваю и жду еще + 1 минуту
6. Накручиваю пластиковую сетку с двумя бумажными фильтрами, аккуратно обоими руками переворачиваю пресс и ставлю в чашку
7. Медленно и с постоянным давлением продавливаю до звуков шипения (это значит, что через фильтры уже идет воздух), время продавливания примерно секунд 40
8. Готово. Итого кофе экстрагируется в общем 2.5 минуты, может чуть меньше.
9. Пью в чистом виде или могу в ручном взбивателе взбить молока и чуть добавить сверху шапку (это вечером, когда в чистом виде кофе уже не хочется)

Как Вам кофе в аэропрессе? Понравился? Нет? В чистом виде, без молока.

Кен Титанов, я к нему привык, поначалу было тяжело и живот бурлил. Теперь пью с утра всю порцию. Но я ещё сам зерно не размалываю, делаю из молотого магазинного кофе, жду Х25. Но уже разница с растворимым ощутимая, на днях хлебнул растворимого - вата какая то бесвкусная, как я это пил.
А вот вечером делаю такие напитки из аэропоесса, мой справа - побольше кофе, ребёнку - слева, там больше молока

Цитата: skvater от 30 Октябрь 2023, 15:42:51

Поддерживаю) как готовлю я:

Я обычно за 60 секунд стараюсь заварить в аэропрессе. Это от заливания воды до выдавливания последней капли из аэропресса. Времени для заваривания достаточно, в кофемашине время контакта воды и кофе ещё меньше, 25-30 с.

там давление больше.

6. Накручиваю пластиковую сетку с двумя бумажными фильтрами, аккуратно обоими руками переворачиваю пресс и ставлю в чашку

а почему 2 фильтра?

"Идеальная инструкция"

Подскажите, пожалуйста, правильно ли я понял из видео, что основные рекомендации и пояснения автора видео по приготовлению кофе в турке таковы:

1. Можно приготовить вкусный кофе в турке, даже имея обычную роторную кофемолку. Кофе должен быть свежемолотым, мелкого помола, обжарка - светлая или средняя.

2. Желательно наливать тот объём воды, на который рассчитана турка. Вода должна быть тёплая (ближе к горячей). Соотношение воды и кофейного порошка должно быть 10:1 (по массе). После закладывания кофе в воду, нужно всё перемешать, чтобы вода смочила кофе. Нагрев должен быть не очень быстрым.

3. Цвет пенки соответствует основным характеристикам кофейного вкуса, раскрывающегося последовательно от кислого (кофе недоварен) к горькому (кофе переэкстрагирован). Светлая пенка соответствует кислому вкусу, тёмная - горькому, пенка начинает темнеть с краёв. Желательно снять кофе с огня в некий средний момент между светлым и тёмным цветом пенки, перелить в чашку, дать пару минут отстояться и остыть, затем можно употреблять.