skvater, штырит от кофеина. Его меньше в Эфиопии, она же более ягодная и цветочная на вкус. Чем выше растёт кофе, тем меньше в нем кофеина. Я бы посоветовал взять пачку светлой обжарки и под эспрессо. И посмотреть, что лучше зайдёт. В белых пачках только не берите, там слишком темная обжарка.
Яркий и сбалансированный - довольно условные понятия. Обычно, чем выше индекс Q-грейдинга (большие цифры в описании), тем он ярче, интересней, но и приторней.
Возьмите Иргачефф и Колумбию какую-нибудь светлой обжарки, Уила, например.
