Опять же, из профессионального оборудования там - кофемашины и кофемолки

Кстати о кофемолках. Очень сильно отличается вкус кофе, если молоть его на хорошей и посредственной кофемолке. Был опыт использования одновременно двух жерновых кофемолок. Бытовая Бош оказалась полным г.

Цитата: #badcake от 17 Октябрь 2023, 09:14:18

Потому че обжарщики мелят и варят на "правильном" оборудовании, иначе профессиональном и попасть-повторить их рецепт эспрессо, в котором эти заявленные дескрипторы присутствуют на своём оборудовании бывает трудно, чаще недостижимо)

Справедливости ради замечу, что вкусовая оценка зерна делается на каппинге - смолотое зерно заливают горячей водой, и через 4 минуты пьют. Без какого-либо оборудования. И любой это может повторить в домашних условиях.
Дальше уже определяются, какую обжарку делать, жарят и тестируют на конкретных способах приготовления. Опять же, из профессионального оборудования там - кофемашины и кофемолки. Слишком дорогие аппараты тоже смысла нет использовать, чтобы большинство барист в кофейнях (и дома) могли повторить результаты. Да и большой разницы между кофемашиной за 50 тыс.руб. (примерный минимум для приличного эспрессо) и 1 млн. вы вряд ли заметите. Это для эспрессо. Для альтернативы (воронка и т.п.) и этого ничего не надо. Все копейки стоит.

Ещё как стоят имею китайскую , фото выкладывал для воронки мелет неплохо, НО не каждое зерно, т.к. помол явно неравномерный но можно поиграться с температурой и увеличением помола, Но любое зерно не вытянет, хотя какие -то тянет. Купил Comandante - прям без геморроя вкусный кофе. И никаких танцев с температурой. Но дорого. Помол , блин, решает всё. Продал Comandante , купил ATT SE 1 с тремя плитами. Продолжаю мучиться с китайской. И вспоминать её. А Timemore фигня, если честно, человек 8 знакомых имели, все-все поменяли их на Comandante. А я её на ATT
 

Надо брать команданта.

на озоне 30-40 т. р. )
Реально стоит своих денег?

Цитата: mcLeod от 18 Октябрь 2023, 01:44:27

Надо брать команданта.

на озоне 30-40 т. р. )
Реально стоит своих денег?

Не. На Авито есть продавцы с адекватными ценами. Я брал за 23тыр. Сейчас где-то 27тыр. попадаются. Б/у. тысяч 20 можно найти. Она так сделана хорошо, что сравнивая 3хлетнюю , купленную из частной кофейни(за 12 тыр отдали) и из коробки - просеяли помол через сита kruve - вообще разницы в помоле не было и во вкусе кофе, сделанного после этого. Хотя в кофейне он хорошо потрудилась. А таймморы разваливались от домашнего использования, не все, справедливости ради, отмечу. Моя китайская не развалится - там нет пластика - ось на подшипниках - я надёжную подбирал. Но без Comandante, конечно тоска. Там дело не только в помоле, а ещё и в эксплуатационной удобности. Comandante стоит своих денег.

Кен Титанов, есть подозрение, что после прочтения наших бесед, люди подумают, «ну и нафига мне тратить миллионы, заморачиваться ради каких-то мифических вкусов? Как молол в боше за тысячу, так и буду молоть».

У меня в своё время тоже были ложные данные по поводу эспрессо. Что это дорого, долго, и геморройно. Оказалось, быстро, недорого и чертовски вкусно. Но потерял кучу времени. 

леверная pavoni + Comandante  ,и всё хорошо.

после прочтения наших бесед, люди подумают, «ну и нафига мне тратить миллионы, заморачиваться ради каких-то мифических вкусов? Как молол в боше за тысячу, так и буду молоть».

Примерно так и думал, варил 4 года в моке от Биалетти и в ус не дул. В деревне нет кофеен с баристами, а то эспрессо, что пробовал, было хуже шмурдяка с гейзера)
 Дернула нелегкая взять Hibrew h10a, теперь вот  Кингриндер к4 в пути)

как она Вам? А то сам пью из моки. Сильно лучше кофе получается?

У меня нет абсолютно опыта с другими рожками. Но в сравнении с гейзером в Hibrew получается полноценный эспрессо. Тот кофе, который, казалось, что нравился, раскрылся еще с лучшей стороны.
Что понравилось, присутствует полноценный комплект для начинающего эспрессомана, !58мм холдер!, 2 корзины без улучшайзера, питчер для молока и темпер. В общем сразу из коробки можно готовить, главное попасть в правильный помол. Но наличие хорошей кофемолки обязательно.
А это видео сподвигло на покупку.

в гейзерной Биалетти можно будет почувствовать разницу?

Через пару недель смогу точнее ответить на этот вопрос. Самому интересно)