Автор Тема: Всё про кофе (Прочитано 208535 раз)

skvater · « **Ответ #2040 :** 01 Август 2024, 14:29:43 »

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 13:31:53

Для турки эспрессо обжарка не подходит

По мнению Тэсти - очень даже подходит

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 13:31:53

если уходит в кислотность в рожке - это явный недоэкстракт

С другими сортами почему то такого нет

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 13:31:53

Он и не должен благоухать на всю кухню

Запах никакой и это многие отмечали по отзывам с маркета на этот кофе за последний месяц. Запаха нет, вкуса нет, возникает вопрос, что в нём хорошего?

Bam13 · « **Ответ #2041 :** 01 Август 2024, 14:52:05 »

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 13:31:53

Для турки эспрессо обжарка не подходит

Цитата: skvater от 01 Август 2024, 14:29:43

По мнению Тэсти - очень даже подходит

Я вот тоже не соглашусь, очень даже подходит. Турка может многое, но нужно уходить от помола в пыль. Ну и вопрос вкусовых предпочтений, кому то и итальянская 50/50 с робустой в турке нравится, а кому то светлую экспериментальную арабику подавай

Кен Титанов · « **Ответ #2042 :** 01 Август 2024, 15:06:08 »

Цитата: skvater от 01 Август 2024, 14:29:43

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 13:31:53
Для турки эспрессо обжарка не подходит
По мнению Тэсти - очень даже подходит
Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 13:31:53
если уходит в кислотность в рожке - это явный недоэкстракт
С другими сортами почему то такого нет
Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 13:31:53
Он и не должен благоухать на всю кухню
Запах никакой и это многие отмечали по отзывам с маркета на этот кофе за последний месяц. Запаха нет, вкуса нет, возникает вопрос, что в нём хорошего?

Тэсти продавец, в данном случае - кривят душой- для турки - обжарка под фильтр- чтобы продать. Вкуса нет у Вас - у меня всё о Кей. Маркет - это такое, там всякое. Я уже говорил , для того чтобы варить эспрессо - мало кофеварки, надо и молку иметь соответствующую. И даже это ещё не всё, с наскоку эспрессо не варится. Ранчилло Ваша не настроенна из коробки. Предыдущий владелец настраивал её? Эспрессо реально непросто варить.

Кен Титанов · « **Ответ #2043 :** 01 Август 2024, 15:08:12 »

Цитата: Bam13 от 01 Август 2024, 14:52:05

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 13:31:53
Для турки эспрессо обжарка не подходит
Цитата: skvater от 01 Август 2024, 14:29:43
По мнению Тэсти - очень даже подходит
Я вот тоже не соглашусь, очень даже подходит. Турка может многое, но нужно уходить от помола в пыль. Ну и вопрос вкусовых предпочтений, кому то и итальянская 50/50 с робустой в турке нравится, а кому то светлую экспериментальную арабику подавай

Конечно турка может многое. Только зачем пытаться приспосабливаться к зерну - обжаренному под другой профиль? Не проще ли сразу взять это же зерно обжаренное под альтернативу, к коей турка и относится?

Кен Титанов · « **Ответ #2044 :** 01 Август 2024, 15:12:36 »

Камрад, Skvater! На форуме,,про кофе,, есть всё: как настроить кофеварку, чем и как молоть и как варить эспрессо. Эспрессо самый технологически сложный метод варки кофе.

Кен Титанов · « **Ответ #2045 :** 01 Август 2024, 16:00:08 »

Да, кстати, забыл упомянуть: многие апологеты настоящего эспрессо берут именно смеси, с добавлением робусты. Серрадо же - моносорт, меньше кремаА и обжарка ближе к средней, чем настоящей, итальянской. Торрефакто делают тёмную и смесей у них много. Мне в эспрессо не понравилась Эфиопия у Тэсти. Либо зерно постарело , пока Бризилию пил, либо ещё что. Обжарка под фильтр в два раза дольше свежей держится , чем обжарка под эспрессо. В силу разницы в обжарке. Старение разное зерна.

skvater · « **Ответ #2046 :** 01 Август 2024, 16:02:42 »

Кен Титанов, да просто не нравится мне пока Тэсти, что Суль де Минас я брал - никакой, что Серрадо - тоже. Это чисто мое мнение. По настройке Сильвии, владелец говорит, что настраивал, я настраивать не умею. В планах есть приобрести машину с манометром и пид контролем, ту же Летит Викторию - там параметры будут наглядны

Кен Титанов · « **Ответ #2047 :** 01 Август 2024, 16:51:23 »

Цитата: skvater от 01 Август 2024, 16:02:42

Кен Титанов, да просто не нравится мне пока Тэсти, что Суль де Минас я брал - никакой, что Серрадо - тоже. Это чисто мое мнение. По настройке Сильвии, владелец говорит, что настраивал, я настраивать не умею. В планах есть приобрести машину с манометром и пид контролем, ту же Летит Викторию - там параметры будут наглядны

Вполне такое, про Тэсти -- встречал мнение, даже здесь кто-то, на форуме озвучивал: что обжарки у Тэсти лайтовые, в целом. Что они профили таким образом настраивают, чтобы кислинка цитрусовая, фруктовая была. Попроуйте Торрефакто, я с него начинал и восторг прям был. Потом правда увидел, что с моей первой молкой не всегда можно в помол попасть. Торрефакто темно жарят.

skvater · « **Ответ #2048 :** 01 Август 2024, 17:57:50 »

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 16:51:23

что обжарки у Тэсти лайтовые, в целом

На счет Серрадо мне лайтовой она не показалась, а вот сомнения возникли что это реально кофе недельной обжарки, он будто выдохся весь. Ну или само сырье старое. Можиану от них пробовал - совсем по другому пахло, там реально запах был отличный, но это еще зимой было

Кен Титанов · « **Ответ #2049 :** 01 Август 2024, 18:41:24 »

Цитата: skvater от 01 Август 2024, 17:57:50

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 16:51:23
что обжарки у Тэсти лайтовые, в целом
На счет Серрадо мне лайтовой она не показалась, а вот сомнения возникли что это реально кофе недельной обжарки, он будто выдохся весь. Ну или само сырье старое. Можиану от них пробовал - совсем по другому пахло, там реально запах был отличный, но это еще зимой было

Когда сырье старое, то выдыхается быстро- есть такой момент. Чем более свежее сырьё , тем дольше оно держится после обжарки, с учётом конечно профиля. По эспрессо - это где-то 2 недели, не считая нескольких дней сразу после обжарки, когда надо, чтобы кофе потеряло углекислый газ . В случае альтернативы, например для фильтра, можно и нужно заваривать сразу. Я купил Руанду Кигали когда, недопил пол-пачки , и в итоге когда допивал, срок после обжарки был уже месяц - кофе был не очень. А свежий приехал -* просто огонь, я остатки староого даже допивать не стал. В этот раз пачку на питьё оставил, а вторую заморозил, чтобы остновить старение.

Bam13 · « **Ответ #2050 :** 01 Август 2024, 19:50:40 »

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 15:08:12

Только зачем пытаться приспосабливаться к зерну - обжаренному под другой профиль? Не проще ли сразу взять это же зерно обжаренное под альтернативу, к коей турка и относится?

Да я и в фильте под настроение темную обжарку пью. Просто потому, что вот конкретно я, конкретно сейчас, хочу темного, горького тяжелого кофе. И плевать я если честно хотел, под что его жарили. Если мне нравится-это хороший кофе(для меня), если нет-плохой. И вобще не важно во сколько его баллов оценили, и насколько он экспериментальный. Зачем мне находиться в придуманных кем-то рамках?

skvater · « **Ответ #2051 :** 01 Август 2024, 22:52:26 »

Так, зафумил патрубок с двух концов, собрал - течёт, но не в местах фум, в через гайку шланга сверху. Посмотрел, а там прокладка рваная. Глянул в инете, не нашёл прокладки такого размера. Почесал репу, нашел кусок резины, вырезал прокладку в размер, отверстие проделал пробойником.
Расфумил, заново намотал новую фум, поставил прокладку, собрал - вот теперь да, как в аптеке, тьфу 3 раза)))

Кен Титанов · « **Ответ #2052 :** 01 Август 2024, 23:27:29 »

Цитата: Bam13 от 01 Август 2024, 19:50:40

Цитата: Кен Титанов от 01 Август 2024, 15:08:12
Только зачем пытаться приспосабливаться к зерну - обжаренному под другой профиль? Не проще ли сразу взять это же зерно обжаренное под альтернативу, к коей турка и относится?
Да я и в фильте под настроение темную обжарку пью. Просто потому, что вот конкретно я, конкретно сейчас, хочу темного, горького тяжелого кофе. И плевать я если честно хотел, под что его жарили. Если мне нравится-это хороший кофе(для меня), если нет-плохой. И вобще не важно во сколько его баллов оценили, и насколько он экспериментальный. Зачем мне находиться в придуманных кем-то рамках?

На самом деле рамок как таковых нет, и вкусы разные и пристрастия. Принцип выпил - и понял , самый главный. Просто например (на чайном как-то лучше) пуэр заливаешь кипятком -- и классный чай, а тёплой водой -- градусов 60 - вода-водой. И например зелёный (китайский) тот самый не из супермаркета, а тот который в морозилке надо в вакуумной упаковке хранить - зальёшь кипятком -* и пить не сможешь, а градусов 55-60 и фантастика, ну если любишь зелёный чай.

skvater · « **Ответ #2053 :** 02 Август 2024, 20:55:27 »

А можно как то увеличить температуру воды в Сильвии? Мне кажется, вода холодноватой выходит. Я через 2 минуты после приготовления порции, слил воды около 100 мл в чашку, замерил её температуру, там 75 градусов всего. Кофе на вкус будто недоэкстракт

kaj · « **Ответ #2054 :** 13 Август 2024, 14:15:08 »

если захотите заморочиться, взять медную трубку, снять бойлер намотать насколько позволит - N количество витков, и подключить между подачей трубки и бойлером...., для более лучшего эфекта все замуровать в теплоизоляцию, выдерживающую темперетуру..., если не хотите так заморачиваться, то можно утеплить бойлер

Автор Тема: Всё про кофе (Прочитано 208535 раз)

skvater

Re: Всё про кофе

Bam13

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

skvater

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

skvater

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

Bam13

Re: Всё про кофе

skvater

Re: Всё про кофе

Кен Титанов

Re: Всё про кофе

skvater

Re: Всё про кофе

kaj

Re: Всё про кофе