Alksandr, Соглашусь, консистенция интересная. Эдакий пластилин, смешанный со сливочным маслом, который крайне приятно разминать в чаше.
Да и пена сама по себе шекловистая. Мне, как кондитеру, напоминает взбитый добелá масляный крем с добавлением сливок. В ней и плотность и жир и некая "легкость" имеется.