Дорогие кофеманы! Не покупайте на маркетплейсах брендовый кофе. Большой риск подделок.


https://vc.ru/trade/874502-zakazali-kuchu-kofe-lavazza-na-ozon-i-wb-so-skidkoy-tri-pachki-iz-chetyreh-pohozhi-na-poddelku


Тэстикофе закупило Lavazza на Озоне и WB. Большая часть - подделки. Некоторые деятели вообще робусту насыпали вместо арабики. Это не лезет ни в какие ворота.


И вообще, заказывайте напрямую у наших обжарщиков. Это и вкусней и дешевле в большинстве случаев.

В Тэсти Кофе появились недельные скидки на микролоты. 15%. (раньше скидки были только на недорогие сорта).


На эту неделю скидка была на Косту-Рику - Эстебан Замора.
Успел попробовать. Обжарка средняя. Очень яркий и насыщенный лот. Прям в нос бьет. Нужно было подольше подержать его, не утерпел, пить начал через 5 дней после обжарки.
Чувствуется маракуйя и ликер. Но послевкусие не такое яркое. На постоянку не пойдет, быстро надоест. Но для опыта рекомендую, достойный лот.
До завтра еще со скидкой сможете купить. Потом на другой лот скидка будет.


Стопарь знатный, loveramics. Стенки толстые, тепло долго держит. Тоже рекомендую )


И 10% скидка от меня - coffee

Dr. Moe Larrstein, это ещё называется «каппинг». Так профи кофе дегустируют, с характерным звуком.
То что немцы так это называют, интересно, не знал.


[/url][/youtube]

Кофе - Эфиопия Амбелла Пайл (Тэсти кофе). За последний год одно из лучших, что встречалось. Сладкий, плотное тягучее тело, шоколадно-ягодный вкус. Очень долгое приятное алкогольное послевкусие.
Чашка Loveramics (очень толстые стенки, долго держит тепло).
Торт из Метрополя 

Промокод в Тэсти Кофе - coffee

На вкусовые качества не влияет, я так думаю

Влияет, и сильно. При неоднородном помоле экстракция происходит неравномерно. Из мелких частиц больше вымывается веществ, из крупных меньше. В результате вкус постоянно «прыгает», и сложно получить одинаковый напиток.


https://101kofemashina.ru/kofemolka/

kaj, в эспрессо быстрей всего происходит экстракция, поэтому и кофеина меньше вымывается из зерна.

Цитата: amateur от 28 Январь 2023, 20:32:13

Вчера получил очередную килограммовую пачку кофе от tasty. Эфиопия бекеле, обжарка 17 января. Заявлены: дыня, облепиха, пудра какао. У меня, наверное, нос какой-то неправильный, но я никакой облепихи там не чувствую. А кто-нибудь из вас различает все эти нюансы?

нужно много тренироваться, как тибетские монахи ) я пока различаю кислое и горькое. Читаю дескрипторы на пачке и пытаюсь их найти в кофе. Тут ещё такая ситуация, не знаешь, правильно ли ты сварил этот кофе. Люди на опыте за 2-3 подхода находят нужную комбинацию. А я пока настраиваю процесс, уже пачка заканчивается 😄

Восприятия вкуса кофе - во многом субъективная вещь. В некотором еще зависит от того, что перед этим ел. И питье воды не всегда помогает. У меня еще от настроения зависит. Иногда вот вообще не хочется искать какие-то дескрипторы, просто пью и получаю удовольствие. Некоторые дескрипторы очень яркими получаются, не заметить их невозможно. А некоторые - настолько слабы, что воспринимаются на уровне "ну да, вроде похоже на ... А может и нет".
На старом дешевом аппарате много вкусов не замечал, техника не вытаскивала.
И от приготовления конечно сильно зависит. Немного увеличил пролив - и вот уже горчинка более ярко выраженная. А может так и должно быть? Может мне нравится кофе с более сильной горчинкой?
Иногда какой-то дескриптор вообще никак не могу идентифицировать. Потому что раньше ничего подобного не встречал. Даже близко. Такое удивление бывает - "о, и такой вкус оказывается есть" 

В общем, нужно больше разных продуктов кушать, расширять вкусовой опыт.

Колесо вкусов в помощь



Еще заметил, что стал намного лучше воспринимать запахи. Есть и минус. В театре или кино, если кто-то надушится, убить хочется  Кажется, что люди в большинстве вообще не чувствуют запахи, судя по тому, сколько они всякой гадости на себя льют. Я раньше тоже был такой.
Хотя, даже мне до жены далеко. Она, когда готовит, солит... по запаху.