Цитата: mcLeod от 18 Октябрь 2023, 01:44:27

Надо брать команданта.

на озоне 30-40 т. р. )
Реально стоит своих денег?

Не. На Авито есть продавцы с адекватными ценами. Я брал за 23тыр. Сейчас где-то 27тыр. попадаются. Б/у. тысяч 20 можно найти. Она так сделана хорошо, что сравнивая 3хлетнюю , купленную из частной кофейни(за 12 тыр отдали) и из коробки - просеяли помол через сита kruve - вообще разницы в помоле не было и во вкусе кофе, сделанного после этого. Хотя в кофейне он хорошо потрудилась. А таймморы разваливались от домашнего использования, не все, справедливости ради, отмечу. Моя китайская не развалится - там нет пластика - ось на подшипниках - я надёжную подбирал. Но без Comandante, конечно тоска. Там дело не только в помоле, а ещё и в эксплуатационной удобности. Comandante стоит своих денег.

Цитата: #badcake от 17 Октябрь 2023, 09:14:18

Потому че обжарщики мелят и варят на "правильном" оборудовании, иначе профессиональном и попасть-повторить их рецепт эспрессо, в котором эти заявленные дескрипторы присутствуют на своём оборудовании бывает трудно, чаще недостижимо)

Справедливости ради замечу, что вкусовая оценка зерна делается на каппинге - смолотое зерно заливают горячей водой, и через 4 минуты пьют. Без какого-либо оборудования. И любой это может повторить в домашних условиях.
Дальше уже определяются, какую обжарку делать, жарят и тестируют на конкретных способах приготовления. Опять же, из профессионального оборудования там - кофемашины и кофемолки. Слишком дорогие аппараты тоже смысла нет использовать, чтобы большинство барист в кофейнях (и дома) могли повторить результаты. Да и большой разницы между кофемашиной за 50 тыс.руб. (примерный минимум для приличного эспрессо) и 1 млн. вы вряд ли заметите. Это для эспрессо. Для альтернативы (воронка и т.п.) и этого ничего не надо. Все копейки стоит.

Ещё как стоят имею китайскую , фото выкладывал для воронки мелет неплохо, НО не каждое зерно, т.к. помол явно неравномерный но можно поиграться с температурой и увеличением помола, Но любое зерно не вытянет, хотя какие -то тянет. Купил Comandante - прям без геморроя вкусный кофе. И никаких танцев с температурой. Но дорого. Помол , блин, решает всё. Продал Comandante , купил ATT SE 1 с тремя плитами. Продолжаю мучиться с китайской. И вспоминать её. А Timemore фигня, если честно, человек 8 знакомых имели, все-все поменяли их на Comandante. А я её на ATT
 

Даже самое лучшее и дорогое зерно превращается в обычное и ничем не примечательное после 1-2 месяцев после обжарки

Не совсем согласен. Хуже точно станет, но даст фору ширпотребру. Этим летом завалялась случайно пачка Эфиопии на три месяца, но кофе всё равно топ.

Некомфортность в чем заключалась? Раздражение?

Это было лет 7-8 назад, с тех пор не пользовался. В ротации был Фельче и что-то ещё, других тогда не было. Против этого итальянского бренда ничего не имею, просто мне не подошло. Мартэн, Нуавия (синяя) и Ле Пэр Люсьен понравились больше, поэтому их и оставил.

Не знаю, как дела обстояли в дореволюционной России, но в Союзе на моей памяти даже с растворимым кофе были проблемы, не говоря о зерновом. Пили то, получалось достать.
Может, у кого-то было по другому.

Это как на Балканах: где бы ты ни был, в любой стране есть свой кофе.
Хотя отличия небольшие, а иногда их нет, в кафе надо говорить при заказе: "Сербский/турецкий/греческий... кофе, пожалуйста"
Однажды я ошибся и в Греции заказал "кофе по-турецки!
Тогда остался только без кофе и слава Богу только этим все закончилось: то есть официант пришел и сердито сказал что у их нету  "кофе по-турецки", а только "греко кафэ".
Когда был в Баня-Луке, я там пил, а так же и прнес с собой "боснийский кофе".
Честно говоря боснийский никак не отличается от сербского кофе и хотя это сербская часть Боснии и Герцеговины (Република Српска, как еще ее называют) и там живут в основном сербы, националисты, которые считают себя "большими сербами, чем те, которые в живут в Сербии", как интересно все они спокойно пьют "БОСНИЙСКИЙ кофе" и им наслаждаются.
Конечно не буду писать о политике, потому что я который пержил и войну при распаде СФРЮ, а так же и бомбежку в 1999-ом году, очень презираю политику, национализм и войну.
Хочу выразить свои впечатлентя и счастье что при том, когда дело доходит до удовольствия и гедонизма люди сразу забывают про национализм и политику.
Конечно, все мы знаем, что интересы всегда были и есть сильнее любого национализма и политики, но интересы касаются "больших людей".
А нам "обычным людям" остались только наслаждения, среди которых удовольствие от бритья и даже кофепитье.
И именно поэтому я взял с собой кофе "Золотая турка - боснийский кофе", чтобы здесь в Сербии, наслаждаться "боснийским кофе", который честно говоря, абсолютно ничем не отличается от "хорватского кофе", который, ничем не отличается от "сербского кофе", который опять же немного отличается от "греческого кофе" и т.д...
НА ЗДОРОВЬЕ!!!

Нет, пока. Только сегодня забрал. Завтра попробую.

Я также еще не встречал никого, кто мог бы объяснить мне, как возникла концепция турецкого кофе. Этот термин также известен по-разному в разных регионах, гораздо больше на востоке Германии, чем на западе. Я подозреваю, что в богатых районах Германии, где люди могли позволить себе кофеварки, которые в то время были еще относительно дорогими, этот термин был забыт, поскольку кофе больше не готовили "по-турецки".