Такая капуста у нас называется соленой (но мы то понимаем что что брожение там происходит) квашеная - действительно заквашивается, кроме соли в капусту добовляют ржаную муку, кааак она бродит, она получается мягкой и по вкусу своеобразна, идет на приготовление щей и тушеной капусты. Какие щи из баранины и такой капусты получаються я вам скажу, мммм , сразу бабушкину печь и ее щи вспомнились.
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: Сашуня,
metacar,
Diavel