Это были разговорные понятия в СССР тех, кто работал с различной продукцией из сталей разных марок. Ну или была такая классификация, чтобы под определённые задачи выбирать стали какой-либо группы, а потом уже уточнять марки.
Простите, но это не бытовые или разговорные понятия, а факт. Для разнообразия откройте любой современный учебник по Материаловедению или же Технологии материалов и посмотрите раздел классификация материалов, в частности сталей. Что же касается добавок серы и фосфора в стали, то да в некоторые марки сталей специально добавляют серу (например автоматная сталь А10, А20 и т.д.). Однако это так называемые Специальные стали, проще в таком случае посмотреть состав в марочнике сталей и сплавов, если не работаешь с этой маркой стали очень давно. Мне знакомый преподаватель рассказывал, как ему студент заочник на экзамене полностью назвал химсостав (до сотых и тысячных процентов) 15 марок сталей. Студент просто с ними работал 5-7 лет практически ежедневно.