Добрый вечер.

Какие лезвия выбирать и где их покупать, чтобы они были объективно остры

Тут у каждого свой подход, и нельзя сказать, какой самый правильный. Мой подход был таков: в своё время я выбрал для себя широко распространённые, известные, достаточно острые лезвия Astra Superior Platinum (т.н. "зелёная Астра"), которыми, как утверждает легенда, брился сам Мастер Йода (шутка!). Как по мне, это некая "золотая середина" среди множества лезвий. Мне лень было пробовать кучу лезвий, поэтому в моём владении только те станки, которые меня хорошо бреют с зелёной Астрой. Я пробовал пару раз другие лезвия, но Астра нравится больше всего. Покупал на Авито у проверенных продавцов (например, Константин Пахомов aka "Костя с Ганзы", отличный продавец из Чебоксар).

Астра достаточно стабильны по качеству, хотя, пожалуй, уступят Физеру, в том числе и по объективной остроте. Физер можно купить на WB.

На сколько должно по идее хватать хорошего лезвия?

Зеленую Астру использую во всех своих станках по 4 раза. Физер ходил до 10. Свою щетину мне сложно сравнивать с чьей-то, но думаю, что она где-то в серединке по жёсткости.