Копнул тему по дегазации, вот что обнаружил.

При жарке зерен в них образуется углекислый газ (помимо прочих процессов), и он некоторое время выходит после обжарки. Если готовить зерно сразу, то газ будет мешать экстрагировать вещества. Примерно половина газа выходит в первые сутки после обжарки. При светлой обжарке (для фильтра) время для дегазации нужно больше. Также есть зависимость от сортов кофе, высоты произрастания и т.п.

НО! При приготовлении фильтра, турки, френч-пресса процесс дегазации сильно ускоряется, т.к. зерно относительно долго контактирует с водой. Поэтому и не так важно ждать этой дегазации.

При приготовлении эспрессо время экстрагирования - около тридцати секунд. И газ просто не успевает выйти из зерна, что будет мешать экстракции. Как вариант обойти это (для очень свежего зерна) - предсмачивание (около 30 сек.). 

Помимо всего этого, есть еще так называемая интенсивность вкуса в зависимости от времени после обжарки. На эту интенсивность влияет дегазация и окисление кофе кислородом. Интенсивность вкусового профиля сильно зависит того, на каком тип ростера пожарено зерно.

График интенсивности вкуса для конвекционных ростеров (зерно жарится от потока горячего воздуха).



График интенсивности вкуса для кондукционного ростера (зерно жарится как на сковороде).



В Тейсти кофе жарят на:

• Loring S70 Peregrine (почти все зерно для эспрессо обжарки).
• Probat UG-22 (фильтр кофе и микро лоты для эспрессо).
• Diedrich IR-2,5 (лимитированные серии для фильтра, яркие голографические пачки).

Это все конвекционные ростеры (смотрим первый график).

Если подытожить, то пить кофе желательно через неделю после обжарки. Для фильтровых и аналогичных способов приготовления это не так критично. Далее открывается окно, при котором интенсивность вкуса кофе максимальная, и его желательно выпить в это время. Потом зерно постепенно деградирует, окисляется от кислорода, и интенсивность вкуса падает.

Если еще короче. Если кофе сильно яркий, кислит, взрывает мозг - дайте постоять неделю-другую.

Кен Титанов, яшка эскалибур за 600р. и вуаля...да, нет раритетной магии как в гемах, флеиртипах и прочих ретро, но раньше я шашечки искал, теперь мне просто ехать..

Кен Титанов, слишком сложно..проще выкинуть и забыть)

Там товарищ их правит. Говорит, что на третьем бритье перестало лезвие брить... Стал править и пошло дело. Парк станков у него бомбический. А я так свой Микроматик не опробовал, а брали вместе у казаха. 

это наш основной поставщик   
Не, я не точил и не правил современные, а вот винтажные лезвия из чернухи пытался, но путного ничего не вышло

Yaqi remus
Kai Captain titan mild
Ручка от Вадима/ Boti 28mm
Barrister and Man

Станок: Gillette Slim Adjustable Aristocrat (1967)
Помазок: Maggard Synthetic
Лезвие: Personna
Мыло: A&E "Choco Cubano"
Лосьон: Chatillon Lux "Santal Auster"
+
Munchmallow
Кофе: Americano

68 плита тайлеса и пробники для веса)