а вот Ph куда-то за пределы уехала

Ну надо не забывать, что тест - для рыб. ) А у питьевой воды для человека по ГОСТу может быть pH от 6 до 9. Т.е. там по цвету вполне в какие-нибудь 6.1-6.2 может влезть.
По поводу хлора - думаю его соб-но и правда нет. Цвет совсем в зеленый не уходит.
А по жесткости у вас 8 GH / 6 KH где-то. В принципе это еще на гране мягкой воды считается. Т.е. в целом вода у вас очень неплохая, мягкая.

Дистиллированную пью

Серьёзно, именно дистилированную? 

В крайний раз заморочился, и морозил в 3 цикла. Замораживал, сливал в чистую бутылку, снова морозил и сливал. После 3 цикла осадок всё-же был, совсем незначительный и видимый, но был. Вода на вкус была абсолютно пресная. Зато в работе с мылом, чудо.

Коль пошла такая пьянка - 5 литровая бутыль дистилированной воды в автомагазинах стоит около 60 рублей (я жёнке для утюга покупаю).

Жесткость воды обусловлена высоким содержанием в ней солей  щёлочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния (т. н. солей жёсткости).
То есть, соответственно, вода с большим содержанием таких солей называется жёсткой, с малым содержанием — мягкой.
Методы устранения жесткости есть разные, в том числе и вымораживание, и дистиллирование.

Дистиллированная вода сама по себе пригодна для питья. Всемирная организация здравоохранения в 2011 году отметила, что не имеется достаточно данных для установления нижних (и верхних) пределов жёсткости воды[4]. Однако, поскольку питьевая вода может оказаться важным источником кальция и магния для некоторых категорий населения (у которых другие источники этих минералов ограничены), то при использовании деминерализованной воды в источниках водоснабжения рекомендовано добавлять соли кальция и магния до уровней, наблюдаемых в природной воде в данной местности[4].

(Википедия)

Слышал, что не усваивается челвеческим организмом.

Следует понимать, что вода - это вся таблица химических элементов, а не только аш два о, и все они в той или иной степени необходимы человеческому организму. Перегонка, то есть дистиллирование, и другие методы очистки лишают воду многих из них. То есть, вода такая станет "мертвой" - лишенная большинства полезных составляющих, нужна ли она кому-нибудь? Я думаю, только для технических целей.

При недостатке фтора в воде возникает эндемический кариес, при избытке - флюороз. И таких эндемий могу перечислить много. Продукты не всегда заменят воду, ведь известно, что без еды можно прожить до полутора-двух месяцев, а без воды умереть уже через полнедели-неделю.
И то, продукты могут частично заменить воду по химическому составу, если предположить, что рацион будет идеально сбалансирован.