Alksandr, самому интересно.... Никто толком не ответил, искал, как то вышел на табличку выше.
На данный момент осознания мягкости считаю ближе - деликатность. Но тут и от станка и техники многое зависит.
Не знаю как, но тот кто составлял эту таблицу провел титанический труд, пытался учитывать многие факторы и влияние. Не все лезвия я пробовал (далеко не се), но то что юзал - соответствуют баллам таблицы.
Может быть, не стоит заморачиваться цифрами/баллами, а тупо разделить на группы, 3-4 по деликатности.
Скажу, от себя, что wilkinson sword оказался деликатнее Euromax. Сравнения продолжу и на других марках....